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开饭啦!“长者饭堂”为老人提供健康午餐

来源:广州在线 编辑:-1 时间:2016-05-16

 开饭啦!清蒸鲩鱼、云耳蒸鸡、杂菇肉碎豆腐、猴头菇炖竹丝鸡、土豆炆排骨……每天中午,生活在海珠区沙园社区的一群老街坊追寻着这些美味,三三两两向长者饭堂汇集。在一片拉家常的笑语中等待“长者饭堂”为他们准备的健康午餐。

 

  近年来,沙园街老龄化问题突出,60岁以上长者占户籍居民的24.2%,人口老龄化严重。沙园街道办主任温广平介绍,通过委托专业社工机构用问卷调查、深度访谈等方式开展的专题调研发现,在社区居家养老服务需求中,老年人对配餐服务、生活照料等个性服务需求较为突出,分别达到32.6%和52.9%。由此,在省市区三级政府的支持下,专门为老年人提供餐饮服务的“长者饭堂”在2012年3月试营运。饭堂仅面向沙园街辖区内的户籍老人,采用会员制管理,每年需要缴纳50元的会员费。除了为长者提供中午的膳食服务外,还分时段开放文体娱乐设施、健康咨询等服务。

  “有了长者饭堂省却了买菜煮饭这些琐事,我们俩早上可以舒心地去叹早茶一盅两件,到点了就来吃午饭,省下的时间可以睡个饱饱的午觉。” 在开餐前早早坐下来的陈姨、梁伯夫妇向记者细数了长者饭堂给他们带来的便利。长者饭堂的配餐服务采用预付费管理,办理会员卡后,老人可以提前一周选定下个月的菜式。每餐都有三个口味选择,6.5元一餐。也可选择15元/份带炖汤的营养套餐。由于刚性需求、服务到位、物美价廉备受老年街坊的欢迎,就餐人数从刚开始的80多人到近日光大花园长者饭堂“开张”后新增到500多人。而且在这里老人们最惬意的一点都是同龄人,彼此之间交流投契,热热闹闹的,心情特别愉悦。

  在后厨,大厨郑师傅正在两个炉头之间忙碌,这位有着在香港、澳门大酒家掌勺经验的大厨在长者饭堂工作已有4个年头了,讲起老人的膳食他颇有心得:“老年人饮食喜欢清淡,烹饪方法主要以蒸、炆、灼为主,再配以时令营养炖汤,容易产生嘌呤的老火靓汤基本不煲。”长者食堂的食材以鱼、猪肉、鸡肉、时蔬为主,既能保证营养,价格又平实。不过,他也给记者算了一下账,“6.5元一餐的成本压力挺大的,目前长者食堂有6名固定员工,光是原料的成本每一餐就要12元,虽然作为试点市区两级都有运营补贴,一些企业也为食堂捐米捐油,可是为了维持长者食堂的良性运作,6月1日起涨价到8元看来是势在必行。”

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